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Reclutar y seleccionar el mejor talento para restaurantes

   En nuestro país, específicamente en el sector de Alimentos y bebidas, he podido observar  que no existe una cultura de reclutamiento y selección  suficientemente fundamentada  en un sistema técnico- profesional riguroso para evaluar e identificar el personal  idóneo que permita a los Restaurantes desarrollar un Talento Humano con potencial para ofrecer un excelente servicio y sobre todo, en el área de atención al público o Sala; tales como,  mesoneros, bartenders y Gerentes.

   A diferencia de otras culturas como la mexicana o la argentina en este sector, en la cultura venezolana al parecer, no se ha entendido aún que el  proceso de reclutamiento y selección es el disparador de una buena cadena de producción y de lo que puede significar el logro de la calidad en el servicio que se ofrece al comensal, pues al  identificar el Talento Humano con las competencias, experiencia y conocimientos deseados de acuerdo al perfil que requerimos, tenemos un 60%  asegurado que el talento encontrado va a funcionar bien  y se identificará con la organización en el  largo plazo. Pues, soy de las que piensa que el otro 40% corresponde a la actuación y el  compromiso del dueño de empresa para con el empleado, al cumplir con su parte en lo ofrecido en  la contratación y brindarle un ambiente organizacional idóneo. Sabemos que en el transcurso del camino, muchas variables pueden influir en la relación laboral  para que ésta  resulte positiva, o muy por el contrario, termine afectando de forma negativa la productividad y  el ambiente organizacional de la empresa; sin embargo, es nuestro deber como líderes, comenzar con buen pie, con una excelente selección de personal  y no dejar al azar la selección de talentos de nuestro negocio, que en definitiva, son ellos, nuestro talento, los que hayamos seleccionado de cualquier forma, en los que pondremos en sus manos nuestra visión de lo que queremos hacer llegar al comensal, pues ese Talento Humano es el que se enfrentará a nuestra clientela, que puede ser en ocasiones exigente y en otras no tanto, pero que en definitiva, lo único que busca es pasar un rato agradable y de calidad en el poco tiempo que estará en nuestro local; decisión que nunca debemos subestimar; pues de él, de su opinión depende la mejora o perfeccionamiento de nuestros servicios para lograr la excelencia.

   Quizás el sector A&B desconoce los resultados positivos en los que puede verse beneficiado al implementar un adecuado proceso de  selección de personal, ya sea por vía outsorcing o de forma interna, tratando luego de adosar los problemas generados a otros factores, que en definitiva pudieran estar en una verdadera causa: una mala o inadecuada selección del  Talento Humano, y que al ingresar en la empresa, no detectamos a consciencia.

    Como he dicho en anterior artículo , el Talento  Humano es muy complejo, y justamente por esa misma razón,” la evaluación psicológica de una persona, la evaluación técnica-profesional y/o la evaluación de la experticia y  conocimientos adquiridos en una persona; son las variables que en definitiva  debemos tomar en cuenta y valorar para colocar en sus manos nuestro negocio”, en tal sentido, debemos ser responsables y comprometidos con la excelencia en el servicio que deseamos lograr cada día comenzando por identificar el personal idóneo, capaz  y/o preparado en el oficio  para enfrentar nuestra distinguida clientela.  

                                                                                                                                                       Tatiana Gutiérrez /Directora

 


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